Aperitivi & Finger Food
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Inizio:
29 Maggio 2023 11:00 Fine:
29 Maggio 2023 17:00 Luogo:
Via delle Gramogne, 65 Padova |
A CHI È RIVOLTO?
A tutti coloro che vogliono affacciarsi al mondo del bartending! Non è richiesta nessuna particolare attitudine o esperienza pregressa, ma solamente la voglia di imparare divertendosi!
QUANTO DURA?
Il corso si sviluppa in 6 ore con orario diurno: dalle 11 alle 17.
PRATICA
- La postazione e le sue attrezzature: come ottimizzare gli spazi e usare al meglio tutto il materiale a tua disposizione.
- La scelta delle materie prime: il giusto rapporto tra quantità e qualità.
- Le tecniche di cottura: meglio a caldo o a freddo? Sperimentiamo.
- Realizzazione di ricette per tutti i gusti a tutte le ore: carne e pesce ma anche ricette vegane e vegetariane. Imparerai a capire i piatti giusti per il tuo menu colazione, gli snack “spezza giornata” e le pietanze da servire a pranzo!
- Tecniche di impiattamento: un piatto più bello da vedere è più buono da mangiare?
- Tecniche di vendita: come proporre il finger food nella maniera più appropriata.
- L’arte del food pairing: ad ogni cocktail alcolico o analcolico il suo finger food!
TEORIA
- Che cosa sono i finger food: storia e curiosità di queste particolari pietanze.
- Tecniche di impiattamento: la cromìa nella cucina, ovvero come stupire il tuo ospite!
- Le attrezzature, i supporti ed il loro utilizzo.
- Le tecniche di cottura: meglio a caldo o a freddo? Proviamo a capire.
- La regola dei dispari: la psicologia implicita e il cibo.
- Analisi approfondita del finger food: diverse ricette, diverse composizioni organolettiche.
- A ognuno il suo ingrediente, approfondimenti sulle principali tipologie di ingredienti:
- i cereali, le farine e i loro derivati;
- la carne il pesce e le uova;
- il latte, latticini, formaggi e sostitutivi vegetali;
- le verdure e i legumi;
- la frutta,
- le salse base.
- Le norme igieniche: alcuni cenni sull’HACCP.
- La cucina senza glutine: le contaminazioni in cucina e come evitare problemi.
Iscriviti al corso
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