Corso Base Bartender

Posti disponibili: 5
Orario corso:  pomeridiano dalle 14.00 alle 18.00

Durante il Corso base bartender per barmen e barladies alle prime armi, ti daremo le basi per iniziare a muoverti nel mondo del cocktail bar. Scoprirai quali sono le regole principali per essere un bravo barista, le nozioni più più importanti della mixologia (ovvero come dosare al meglio i tuoi drink), qual è la storia del bartending come lo intendiamo oggi e quali prodotti, liquori, distillati o analcolici miscelare per valorizzare i preparati che andrai a comporre.

QUANTO DURA?

Il corso si sviluppa in 24 ore ripartite su 5 giorni con orari serali o pomeridiani dal lunedì al venerdì.

  • Orario serale: lunedì dalle 20 alle 24 e dal martedì al venerdì dalle 19 alle 24.
  • Orario diurno: lunedì dalle 14 alle 18 e dal martedì al venerdì dalle 13 alle 18.

PRATICA

  • Dosaggi in precisione massimale: imparerai tutte le dosi che potranno servirti a replicare qualsiasi ricetta cocktail, in varie unità di misura (once, millilitri e centilitri) per imparare ad adattarti a tutte le combinazioni possibili.
  • Preparazione di pre-mix homemade: si tratta di ingredienti fondamentali per il completamento delle ricette cocktail. Ti insegneremo le ricette per prepararli e lo stoccaggio corretto in base alle normative vigenti in materia.
  • Le guarnizioni: quale frutta devo scegliere per il mio cocktail? Come si creano le guarnizioni, da quelle più semplici a quelle più complesse ed accattivanti? Come si essicca la frutta nel modo corretto? Come posso conservarla? Risponderemo a queste e a tante altre domande relative alle guarnizioni giuste per ogni drink.
  • Realizzazione di ricette cocktail: con i migliori liquori e distillati dal mondo. Dagli aperitivi di tendenza ai classici intramontabili, i cocktail per il dopo cena, le ricette di moda e ovviamente gli analcolici. Per ogni ricetta andremo ad analizzare il gusto, l’orario perfetto per poterla proporre, il bicchiere, la guarnizione, la tecnica di preparazione e l’abbinamento con il food.
  • Simulazione di ordini multipli: questo esercizio è una parte molto importante del corso e consente di replicare al meglio il lavoro del bar. Come corsista, infatti, imparerai le modalità per preparare molte ricette in pochi secondi!
  • Non trascuriamo lo show: a partire dal corso base imparerai a rendere scenografico il tuo lavoro attraverso movimenti di flair e craft flair per rendere il tuo lavoro scenografico e accattivante!

TEORIA

  • La storia del bar: i personaggi chiave della miscelazione dai primi dell’800 ad oggi, dalle ricette dell’epoca fino alle grandi reinterpretazioni dei giorni nostri!
  • L’organizzazione: dal banco bar alle aree di lavoro, dalle attrezzature ai bicchieri, fino a come poter replicare tutto questo in qualsiasi locale.
  • L’analisi dei costi: che cosa determina il costo (come calcolare il prezzo) dei tuoi drink, a che prezzo poterli rivendere, come ottimizzare il tuo lavoro!
  • Merceologia: i liquori e distillati dal mondo, le basi alcoliche le aromatizzazioni, i processi produttivi e i segreti che spesso non vengono raccontati.
  • L’analisi delle fasce di vendita: come ottimizzare le tue proposte cocktail in base agli orari del locale. Quali sono i segreti per vendere un prodotto al meglio, la comunicazione in vendita.
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